开云登陆入口和嘉泰餐饮故事——腌酸菜（cài）
又至冬季，酸菜又成了北（běi）方餐（cān）桌（zhuō）上的“主角”，无论（lùn）是（shì）炒、是炖、是火锅，还是包（bāo）馅，都逃不开（kāi）酸菜的身影。酸（suān）菜之于冬季的北方，就像辣椒之（zhī）于四（sì）季（jì）的四川，是不可（kě）或缺的存在（zài）。
酸菜之所以能在北（běi）方（fāng）的餐（cān）桌上称霸称（chēng）王，不仅仅与它味道的包（bāo）容（róng）性（xìng）、质地的易（yì）保存性和制作的简易（yì）性（xìng）有关，还（hái）与它产（chǎn）生的传奇性息息相关（guān）。相传，在（zài）金太祖完颜阿骨（gǔ）打远征（zhēng）漠北时，为了使前方将士们能够取得战争的胜利（lì），完颜阿（ā）骨打的大（dà）妃（fēi）亲自（zì）带（dài）领士（shì）兵的家眷们为战（zhàn）士（shì）们运送粮草。在所有的粮草（cǎo）中，白菜又是特殊的（de）存在（zài）。因为漠（mò）北的气候干燥，新鲜的白菜中蕴藏的水分，可以为将士（shì）们弥补水（shuǐ）分摄入的（de）不（bú）足，因此，大妃对这些（xiē）白菜重视异常。但天有不（bú）测（cè）风云，就在运输的（de）途中，大妃（fēi）遇到了敌军。为了不使白菜落入敌军的手中，大妃急中生智（zhì），将白（bái）菜（cài）全（quán）部抛（pāo）进老（lǎo）百姓的水（shuǐ）缸里（lǐ），并用石头（tóu）压着。就这样，白菜躲过（guò）一劫，但大妃和家眷们却（què）被（bèi）敌军全部杀害（hài）。一个多月（yuè）后，被大妃藏进缸里的白（bái）菜发酵，变成了味道（dào）奇特的渍菜。后（hòu）来，为纪念这（zhè）位英勇智慧的大妃，女真后人将这种渍菜的（de）制（zhì）作方法保（bǎo）留至今，成为（wéi）了今天东北（běi）人最爱吃（chī）的食（shí）物之一“东北酸菜”，而大妃也一直被（bèi）满族人奉（fèng）为渍菜女神——布苏妈妈。
如此不可或缺的美食，开云登陆入口和嘉泰餐饮岂（qǐ）能漏下，更值得一提的是可（kě）爱的厨师宝宝们，亲手（shǒu）炮制（zhì），更是尝（cháng）到儿（ér）时的味道，让我（wǒ）们一起走进腌酸菜的故（gù）事吧（ba）！
我们还特地将酸菜、芥菜、豆角、黄（huáng）瓜（guā）、胡萝卜这些经典的食材制作成常见的小（xiǎo）菜，使用盐、醋、蒜、花椒、香叶、白糖等（děng）多种调味料腌制（zhì），再放入传统的陶罐中发（fā）酵，经过十（shí）几天（tiān）的腌制，制作成一道道清爽可口的家常小（xiǎo）菜，与粥或（huò）面相配，是再好不过的（de）了。愿在这寒冷的（de）冬（dōng）日（rì）里（lǐ），我们（men）能让业主的（de）胃热热的、心暖暖（nuǎn）的，尽情（qíng）享受北方冬天的传统特色、尽（jìn）情享受那（nà）熟悉的家的味（wèi）道。一餐（cān）美食，一个故事，品味历史，感悟（wù）人生（shēng）。
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